O Carneiro no Buraco transcende a simples categorização de prato típico, sendo um dos principais ícones da cultura de Campo Mourão. Este prato é reconhecido como patrimônio imaterial da cidade e se destaca na gastronomia paranaense, refletindo a história, as tradições e o forte espírito comunitário que caracterizam a trajetória local.
O surgimento dessa receita remonta aos primórdios da década de 1960. Naquela época, Ênio Camargo de Queiroz, junto com as famílias de Joaquim Teodoro de Oliveira e Saul Ferreira Caldas, decidiu inovar na forma de preparar a carne de carneiro. Eles se inspiraram em métodos indígenas da América do Sul e em elementos vistos em um filme texano, criando um processo de cozimento lento utilizando tachos enterrados em buracos aquecidos por brasas.
Com o passar dos anos, a receita foi aprimorada. Adelaide Teodoro de Oliveira foi fundamental na modificação dos temperos e ingredientes até que o sabor característico do prato fosse alcançado. Na década de 1980, Tony Nishimura tornou-se um dos principais responsáveis por consolidar e popularizar essa tradição familiar, tornando-se uma referência no preparo do Carneiro no Buraco.
A partir da década de 1970, o prato começou a fazer parte das confraternizações e eventos comunitários, ganhando cada vez mais admiradores. Em 1991, surgiu a Festa Nacional do Carneiro no Buraco, idealizada pelo Aero Clube de Campo Mourão com o apoio do grupo Boca Maldita e líderes locais que visavam preservar a origem da receita e fortalecer a identidade culinária do município.
A primeira edição do evento ocorreu em julho daquele ano e contou com 70 tachos, cada um com capacidade para servir cerca de 60 pessoas. O retorno foi imediato, resultando em um crescimento constante ao longo das décadas. Atualmente, cerca de 183 tachos são preparados durante a festa, que atrai milhares de visitantes e é considerada uma das maiores celebrações gastronômicas do Paraná.
No ano de 2019, a Festa Nacional do Carneiro no Buraco foi oficialmente inserida no calendário estadual de eventos turísticos. Simultaneamente, o prato obteve reconhecimento como patrimônio imaterial de Campo Mourão, reafirmando sua relevância histórica, cultural e turística.
O modo de preparo continua sendo uma das principais atrações da festa. A carne é meticulosamente temperada e colocada em grandes tachos junto com legumes como batata, cenoura, cebola e mandioca. Depois disso, os tachos são enterrados em buracos previamente aquecidos com brasas, onde permanecem cozinhando lentamente por várias horas. O resultado é uma carne tenra e suculenta com um sabor inconfundível, preservando uma tradição que se estende por gerações.
PRATOS TÍPICOS
Durante a festa serão servidos três pratos típicos da região. A Casa de Apoio aos Doentes de Câncer oferecerá o Boi na Brasa, originário de Luiziana, na quinta-feira (9), enquanto o Porco Garantido será servido por Barbosa Ferraz na sexta-feira (10). No sábado (11), a Apae apresentará o prato típico Vaca Atolada, representativo de Boa Esperança. As entidades também disponibilizarão opções como lanches variados, comida típica de boteco e feijoada.
Além das entidades locais, o comércio alimentar credenciado terá espaço garantido no Parque de Exposições durante o evento com oito empresas distribuídas em três áreas distintas do parque e dezenove trailers. Todos os convites para o almoço dominical com Carneiro no Buraco já foram esgotados pelas entidades envolvidas na oferta desse prato especial.
PROGRAMAÇÃO
A festa contará com uma vasta programação que inclui rodeios, parque temático para diversão infantil, shows nacionais e apresentações artísticas locais e regionais além de exposições comerciais e artesanato. Entre os destaques estão os shows marcados para Leonardo no dia 9; Anthony & Gabriel no dia 10; e Bruno & Barretto no dia 11.
CONVITES
Todas as entradas para o almoço com o famoso prato típico já foram vendidas pelas entidades participantes da Festa Nacional do Carneiro no Buraco programada para ocorrer no dia 12 de julho. O evento terá início em 9 de julho no Parque de Exposições Getúlio Ferrari.
No total são disponibilizados seis mil convites limitados à capacidade máxima das entidades participantes. O preço é R$ 70 para adultos e R$ 35 para crianças entre 5 a 10 anos. O ingresso adulto garante acesso ao prato exclusivo da festa. A entrada ao parque será gratuita e além da famosa iguaria haverá outras opções gastronômicas disponíveis.
SERVIÇO
A 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco acontecerá entre os dias 9 e 12 de julho deste ano no Parque de Exposições Getúlio Ferrari celebrando uma das mais significativas expressões culturais e gastronômicasde Campo Mourão, convidando tanto moradores quanto visitantes a apreciarem essa tradição que se tornou patrimônio municipal.
A programação completa juntamente com mais informações podem ser acessadas através do site oficial da festa: www.carneironoburaco.com.br