Uma combinação especial de pernil de porco, alho, pimenta, sal e um segredo familiar guardado pela família Antonio gera um produto reconhecido: a Cracóvia, fabricada pelos Produtos Coloniais Esperança, de Prudentópolis. Esse produto conquistou recentemente o Selo Arte, uma certificação que permite sua comercialização em todo o Brasil. Além disso, a empresa também recebeu esse selo para sua linguiça pura artesanal.
A entrega do Selo Arte ocorreu na manhã desta terça-feira (16) na Prefeitura de Prudentópolis. O reconhecimento se junta à Indicação Geográfica (IG) que a Cracóvia recebeu em janeiro de 2025 do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), na categoria Indicação de Procedência. Com esses dois reconhecimentos, o produto evidencia sua origem, tradição e qualidade.
Joslaine Schimidt, consultora do Sebrae/PR, destacou a importância desse reconhecimento não apenas para os produtos, mas também para a dedicação das famílias envolvidas. Ela afirmou que a tradição preservada ao longo dos anos, combinada com o cuidado com a qualidade e técnicas artesanais de produção, fez da Cracóvia e da linguiça pura referências no setor.
“A Cracóvia de Prudentópolis já é um símbolo de orgulho nacional. Agora, com a conquista do Selo Arte pelos Produtos Coloniais Esperança, essa trajetória ganha uma nova dimensão. É Prudentópolis levando sua cultura e seus sabores para todo o território brasileiro”, afirmou Joslaine.
O casal José Rozaldo Antonio e Teresinha Dobrovolski é responsável pelos Produtos Coloniais Esperança. José Rozaldo compartilhou que a produção da Cracóvia começou na década de 1990 com seus pais.
“Desde jovem trabalhei na produção, mas em 2007, após me casar, meus pais nos convidaram para assumir o negócio. Decidimos profissionalizar todo o processo sem abrir mão da tradição artesanal que eles estabeleceram”, recordou.
Desde então, a produção cresceu consideravelmente. Hoje em dia, cerca de 300 quilos de Cracóvia são feitos mensalmente. A obtenção da IG contribuiu significativamente para esse aumento.
“Com a IG conquistada, nossa Cracóvia ganhou mais visibilidade e começou a ser muito mais procurada. Agora, com o Selo Arte em mãos, estamos prontos para aumentar ainda mais nossa produção. O Sebrae/PR foi um parceiro fundamental nesse caminho”, celebrou Teresinha Dobrovolski.
SELO ARTE
A linguiça pura artesanal dos Produtos Coloniais Esperança também recebeu o Selo Arte; sua produção teve início na década de 1960.
Segundo José Rozaldo, “a fabricação de embutidos começou com nossos antepassados. Naquela época, minha família criava suínos e comprava animais dos colonos locais. Todos participavam do processo. Devido à falta de freezers ou câmaras frias modernas, tudo precisava ser feito no mesmo dia”.
Ele enfatiza que a defumação era crucial para conservar os produtos naquela época. Esse método ajudava a reduzir a umidade e a desenvolver sabores e aromas únicos.
Com o tempo, a linguiça ganhou notoriedade entre comerciantes e consumidores locais e passou por um processo gradual de profissionalização sem perder suas características originais. Para José Rozaldo, isso é resultado da qualidade e do sabor que se mantiveram ao longo dos anos.
A receita tradicional e os métodos de preparo foram transmitidos entre gerações dentro da família e aprimorados pela prática diária.
A localização também desempenhou um papel importante na história da marca criada em 2008; Produtos Coloniais Esperança faz referência ao local original da fábrica na Linha Esperança em Prudentópolis. José Rozaldo considera que conquistar o Selo Arte para ambos os produtos é uma forma de homenagear seus antepassados e ressaltar a qualidade do que produzem.
“Mesmo organizando nossa unidade produtiva ao longo dos anos, sempre mantivemos nosso vínculo com as tradições familiares. O conhecimento técnico foi incorporado ao processo artesanal durante esse tempo”, afirma ele sobre a relevância cultural e histórica desses produtos para o município.
Claudinei Belo, secretário de Agricultura de Prudentópolis, também comentou sobre os benefícios do Selo Arte não só para os produtores locais mas também para toda a cidade.
“O Selo Arte abre novas oportunidades para a comercialização da Cracóvia e da linguiça pura artesanal dos Produtos Coloniais Esperança em todo o Brasil. Isso não apenas promove os produtos como também coloca Prudentópolis no mapa como referência na agroindústria de embutidos”, concluiu Claudinei.
*******Com informações de ASN Paraná